Сроки хранения продуктов в вакуумной упаковке
Вакуумная упаковка – это эффективный способ продлить срок годности продукта и защитить его от негативного воздействия негативных факторов. При упаковке продуктов с помощью вакуумного упаковщика в специальных пакетах их срок годности увеличивается в 3-5 раз по сравнению с продуктами в обычной упаковке.
Ниже приведена сравнительная таблица, показывающая, насколько увеличивается срок годности тех или иных продуктов при использовании технологии вакуумной упаковки. Сроки, указанные в таблице являются ориентировочными, так как зависят от свежести продукта и условий обработки. При вакуумной упаковке продуктов также стоит учитывать следующее:
На срок годности влияет количество аэробных и анаэробных бактерий присутствующих в продукте в момент упаковки, а также температура в момент упаковки.
Скорость процесса упаковки и лучшие санитарные условия положительно скажутся на последующем сроке хранения.
Важно работать с чистыми ножами, разделочными досками и упаковочным оборудованием.
Срок хранения также зависит от условий, температуры и попадания света при хранении.
Для максимального продления срока годности необходимо использовать качественные вакуумные пакеты.
В холодильнике |
Без вакуумной упаковки (суток) |
В вакуумной упаковке (суток) |
Готовые блюда |
2 дней |
10 дней |
Свежее мясо |
2 дней |
6 дней |
Курица |
2 дней |
6 дней |
Приготовленное мясо |
4-5 дней |
8-10 дней |
Свежая рыба |
2 дней |
4-5 дней |
Копчёная колбаса |
90 дней |
365 дней |
Твёрдый сыр |
12-15 дней |
50-55 дней |
Мягкий сыр |
5-7 дней |
13-15 дней |
Свежие овощи |
5-7 дней |
13-15 дней |
Свежая зелень |
2-3 дней |
7-14 дней |
Салат-латук |
3 дней |
6-8 дней |
Свежие фрукты |
3-7 дней |
8-20 дней |
Десерты |
5 дней |
10-15 дней |
При комнатной температуре |
Без вакуумной упаковки |
В вакуумной упаковке |
Хлеб, булочки |
2-3 дней |
7-8 дней |
Печенье |
120 дней |
300 дней |
Кофе, чай |
30-60 дней |
365 дней |
Вино |
2-3 дней |
20-25 дней |
Орехи |
30-60 дней |
120-180 дней |
Чипсы |
5-10 дней |
20-30 дней |
В морозилке (-18C) |
Без вакуумной упаковки |
В вакуумной упаковке |
Свежее мясо |
6 месяцев |
18 месяцев |
Фарш |
4 месяцев |
12 месяцев |
Курица |
6 месяцев |
18 месяцев |
Свежая рыба |
6 месяцев |
18 месяцев |
Свежие овощи |
8 месяцев |
24 месяцев |
Шампиньоны |
8 месяцев |
24 месяцев |
Зелень |
6-10 месяцев |
18-30 месяцев |
Фрукты |
6-10 месяцев |
18-30 месяцев |
Кофе в зёрнах |
6-9 месяцев |
18-27 месяцев |
Кофе молотый |
6 месяцев |
12-34 месяцев |
Хлеб, булочки |
6-12 месяцев |
18-36 месяцев |
Свяжитесь с нами для бесплатной консультации
“Henkovac”