Вакуумная упаковка благодаря тому, что в пакете отсутствует окислитель кислород, позволяет продлить срок хранения в 2—2,5 раза. Срок хранения в вакуумной упаковке зависит от температуры и от вида продукта. Так, свежая рыба в вакуумной упаковке при температуре от 0° до +3°С может храниться 78 дней, говядина 30—40 дней, свинина 20—25 дней, салями до 3 месяцев, созревшие сыры до 130 дней. А при использовании инертного газа во время вакуумизации срок хранения может увеличиться до года.

Все машины HENKOVAC от NM Group просты в управлении и требуют минимального обслуживания. Легко перепрограммируются, имеют возможность добавления различных опций. Все стадии упаковочного процесса управляются цифровым процессором (стандартным или сенсорным). В машинах установлены вакуумные насосы фирмы “Busch” (Германия) производительностью 4—300 м3/час.

Надежная конструкция сделана из нержавеющих пищевых материалов (нержавеющей стали и алюминия), гарантирует длительный срок службы и устойчивость против неблагоприятных воздействий среды производства. Электронные компоненты имеют защиту от влаги. Вакуум упаковочные машины полностью отвечают мировым стандартам качества, безопасности и гигиены.

Принцип работы: пакет, предназначенный для вакуумной упаковки, заполняется продуктом и размещается в камере машины. Далее, после закрытия крышки машины начинается процесс вакуумирования и/или заполнение газовой средой, затем пакет подвергается герметичному завариванию, с помощью сварочной планки.

Машины разделены на три серии, различающиеся производительностью, размерами, длиной сварочных планок, комплектацией и наличием дополни тельных опций.

Сферы использования: от маленьких магазинов до крупных пищевых производств (мясо, птица, рыба, сыр, овощи, орехи и т.д.).

Преимущества использования вакуумной упаковки:

• Увеличение срока годности продукта, красивая упаковка, защита от загряз нений.
• Предотвращение усушки и заветривания продукта.
• Улучшение качества продукта (дозревание в упаковке, сохранение аромата).
• Увеличение товарооборота и ассортимента, а также снижение издержек вследствие увеличения срока годности продукта.
• Возможность профессионального представления продукта, создание бренда.
• Оптимальная упаковка — одно из условий безопасности пищевого продукта.