Универсальные установки AIRMASTER от немецкого производителя Reich представляют собой современные технологические камеры, применяемые для производства мясных и рыбных деликатесов и колбас различной степени копчения. Вершиной технологической мощи компании стала установка AIRMASTER® UKQ AIRJET – которая сегодня считается самой мощной в мире.

Общие сведения

UKQ AIRJET представляет собой универсальную установку, разработанную для термообработки продуктов поперечным потоком воздуха. Она предназначена для приготовления мясной и рыбной продукции, веганских продуктов и фабричных блюд быстрого приготовления.

При обработке большинства видов продуктов возможно увеличение предельной вместимости каждой тележки на 100% по сравнению с традиционными установками. В некоторых случаях в каждую тележку удаётся вместить более трёх десятков ярусов! Ещё одной интересной особенностью системы является солидный резерв мощности, который позволяет заметно сократить время приготовления продуктов.

Особенности Конструкции

AIRMASTER® UKQ AIRJET обладает модульной конструкцией, которая позволяет размещать дымогенератор, элементы управления, фильтры и прочие компоненты по своему усмотрению. Установка поставляется сразу в нескольких типоразмерах, вместимость которых варьируется от одной до дюжины тележек. В зависимости от вместимости камера может состоять из разного количества независимых блоков. Каждый из них производится из хромоникелевой стали, обеспечивающей термостойкость до 650 градусов.

При разработке корпуса производитель обратил особое внимание на предотвращение теплопотерь. Поэтому о наличии тепловых мостов и прочих изъянов термоизоляции не может быть и речи. Верхняя часть модуля рабочей камеры оснащается канальным нагревателем воздуха, блоком воздухоподготовки и мощной системой охлаждения. Благодаря этому каждая тележка равномерно обеспечивается тепловой энергией, чем не могут похвастаться установки с общим агрегатом.

Вне зависимости от модификации, UKQ AIRJET обладает упрочнённым основанием камеры. Благодаря этому загрузка тяжёлых тележек не представляет опасности для агрегата – запас прочности днища заметно превосходит максимальную расчётную массу загружаемых продуктов. Чтобы снизить трудоёмкость готовки, компания Reich выпускает модификацию, позволяющую загружать продукты при помощи погрузчика.

Установка снабжается одной или несколькими (в зависимости от модели) дверями. Боковой уплотнитель из термоустойчивого силикона обеспечивает их полную герметичность и долгий срок службы. По желанию заказчика установка снабжается левосторонними или правосторонними дверями.

Элементы конструкции, которые подвергаются высоким нагрузкам, такие как двигатели, вентили или колёса вентиляторов закупаются у известных немецких марок, выпускающих продукцию высокой качества и надёжности. Благодаря этому обеспечивается долгий срок службы установки, даже при интенсивной эксплуатации.

Идеальное приготовление продуктов

По разнообразию режимов и эффективности приготовления AIRMASTER® UKQ AIRJET считается лучшей в своём классе. Установка может использоваться для сушки, подрумянивания, различных видов копчения, предварительной термообработки и варки продуктов. Если к стандартному набору добавить соответствующие аксессуары, её можно использовать для климатического копчения, созревания продуктов из мяса, быстрого охлаждения и запекания.

Для более компактного расположения продуктов в корзине, производитель решил отказаться от традиционных петель, отдав предпочтение решёткам и поддонам. Такое решение позволило снизить потери из-за срезания готовых продуктов и улучшить гигиенические качества установки. Увеличение рентабельности за счёт заметно большего выхода готовой продукции обеспечивается современной системой очистки и множеством других доступных опций, позволяющих адаптировать агрегат под условия готовки.

Полезные опции

• Помимо высокой производительности и надёжности, AIRMASTER® UKQ AIRJET привлекает внимание массой полезных опций:
• Interlock;
• система охлаждения RecyclingSmokeCooler;
• исполнение с транзитными дверями;
• охлаждающий душ ECO-Boost;
• интеллектуальное открывание дверей;
• станция очистки;
• система Ecomizer;
• климатические опции.

Система Interlock

Эта система призвана упростить процессы охлаждения и отвода воды и поднимает гигиеничность использования установки до европейского уровня. За управление отвечает интеллектуальный цифровой блок, который собирает информацию с десятков датчиков.

RecyclingSmokeCooler

RSC представляет собой внешнюю установку охлаждения и удаления излишней влаги через отдельный трубопровод. Благодаря этому возможности AIRMASTER® UKQ AIRJET удаётся значительно расширить, в частности:

• обеспечить воспроизводимость результатов вне зависимости от внешних условий;
• предварительно наполнить камеру свежим воздухом;
• обеспечить охлаждение продуктов до заданной температуры на всех этапах процесса;
• повысить эффективность сушки;
• обеспечить беспрецедентную энергоэффективность установки.

Транзитная модификация

При необходимости заказчик может выбрать транзитное исполнение. В этом случае задняя часть установки оснащается такими же дверями, как и передняя, благодаря чему готовую продукцию можно сразу выгружать в гигиеническую зону.

ECO-Boost

Охлаждающий душ оснащается функцией мелкодисперсного распыления. Он позволяет не только снизить на треть продолжительность охлаждения, но и обеспечить 50% экономию воды.

Автоматическое открывание дверей

Двери рабочей камеры могут оснащаться пневматическими цилиндрами. Эта опция обеспечивает автоматическое открывание дверей перед началом охлаждения душем или по окончании программы.

Станция очистки с насосом

• Станция очистки с отдельным наносом обладает следующими преимуществами:
• вместимость от 200 до 330 литров;
• автоматическая регулировка напора воды;
• способна работать как при низком напоре, так и при непостоянном.

Система Ecomizer

Энергосберегающие технологии становятся всё более востребованными. Немецкая фирма не отстаёт от конкурентов, предлагая в качестве опции установку Ecomizer. Система способна оптимизировать сушку посредством подачи воздуха извне. Все процессы регулируются интеллектуальным блоком управления, который собирает данные с отдельного сенсора.

Климатические опции

Данная опция состоит из ряда самостоятельных компонентов:

• системы мелкодисперсного увлажнения;
• адаптивной системы контроля для производства сырых колбас;
• холодильного испарителя;
• электрообогревателя;
• специальных двигателей с функцией плавной регулировки скорости.

Приобретение климатических опций позволяет наладить производство различных видов колбас, солёных продуктов, сырокопченой продукции, а также обеспечить климатизированное созревание отдельных мясных продуктов.

Другие особенности

• Повышенный запас мощности обеспечивает 120% производительность по сравнению с обычными установками;
• Щадящее воздействие на продукты позволяет сохранить их пищевую ценность;
• Отсутствие неизолированных элементов корпуса;
• Компактные размеры;
• Поворотные клапаны позволяют менять направление воздуха на обратное;
• Немецкое качество.

AIRMASTER® UKQ AIRJET – отличное решение для компаний, которые стремятся модернизировать производство для получения высококачественных продуктов питания. По таким параметрам, как производительность и функциональность установка не имеет аналогов в мире.