Pēc ekspertu domām, 2019. gads būs jāatceras visiem ASV pārtikas tirgus dalībniekiem, galvenokārt inovāciju pārpilnībai. Un daudzi cer, ka šie jauninājumi palīdzēs pārvarēt pašreizējo relatīvo stagnācijas stāvokli un dos impulsu izaugsmei un attīstībai turpmākajos gados.

Kā norādīts lielāko tirgus analītiķu prognozēs, visbūtiskākās izmaiņas ietekmēs šādas pārtikas produktu kategorijas:

• dažādi graudaugu produkti;
• maize;
• gaļa un mājputni;
• šokolādes;
• salātu pusfabrikāti;
• picas pusfabrikāti;
• saldētas uzkodas/pusdienas;
• saldējums;
• zupas;
• sieri;
  jogurti;
• uzkodas.

Ir arī atlasītas tendences, kas visvairāk ietekmēs ASV pārtikas rūpniecību.

Vietējā ražošanas attīstība

Viena no nozīmīgākajām tendencēm pārtikas rūpniecībā joprojām ir cīņa, lai saglabātu pārtikas organisko dabu. Tas attiecas arī uz aizsardzību pret negatīvu faktoru ietekmi dabisko produktu transportēšanas laikā. Jo īpaši Amerikas Savienoto Valstu zaļumi tiek ražoti Kalifornijā un Arizonā. No šejienes viņa tiek transportēta visā valstī. Šāds garš transports, piemēram, no rietumu krasta uz austrumiem, nedod labumu konkursa un jutīgajiem augiem. Vidēji šādi produkti tiek atkārtoti pakļauti dažādām procedūrām, pirms tie sasniedz patērētāja galdu. Tāpēc arvien vairāk tiek ņemta vērā vietējās apstādījumu ražošanas iespēja.
Šādas izmaiņas atbalsta lielie piegādātāji, kas savā nozarē ir praktiski monopolisti. Daudziem no viņiem jau ir izveidots siltumnīcu tīkls dažādos Amerikas punktos, un šī pieeja uzņēmumiem, saskaņā ar šo uzņēmumu pārstāvjiem, ļauj ne tikai palielināt peļņu un paplašināt savu klātbūtni tirgū, bet arī ievērojami ietaupīt degvielas izmaksas.

Autentiskums kā stimuls attīstībai un inovācijai

Arvien vairāk amerikāņu izvēlas ēdienu un gatavus ēdienus saskaņā ar šādiem principiem:

• piegāde mājās;
• restorānu kvalitāte;
• statuss “ēdiens no šefpavāra.

Eksperti to piešķir universālajai autentiskuma vēlmei, individualitātei. Cilvēki vairs nevēlas ēdienu “tāpat kā visi pārējie”, viņi vēlas iegūt kaut ko īpašu, kas sagatavots tieši viņiem. Tāpēc jauns pārtikas ražošanas princips kļūst arvien izplatītāks – mājās gatavošana rūpnieciskā uzņēmuma mērogā.

Vispirms pirmais, kas reaģēja uz šādu pieprasījuma izmaiņu, bija saldētas ērtības. Šodien šādu uzņēmumu sortimentā jūs varat atrast ekskluzīvus ēdienus, kuru sagatavošanai atlasītie komponenti tika izmantoti, un pašu recepti izstrādāja profesionāls šefpavārs. Un “šī šefpavāra izveidotā virtuve šajā virtuvē”. Turklāt daudzi amerikāņu restorāni šodien veiksmīgi izstrādā mājas piegādes pakalpojumu. Un, kā saka analītiķi, šī darbība sniedz iestādēm ievērojamu ienākumu.

Jauni spēlētāji – svaigs elpa pārtikas tirgum

Amerikas Savienotajās Valstīs, tāpat kā Krievijā, daudzās pārtikas rūpniecības nozarēs ir monopolisti, kas ieņem vadošo pozīciju ražošanas un pārdošanas ziņā. Tomēr nesen ir arvien vairāk jaunu spēlētāju, kas stimulē aktīvas pārmaiņas tirgū, testē un ievieš inovācijas.
Šāda stabila tirgus veiksmīgas iebrukuma piemērs ir saldējuma automāts Halo Top. Izrādījās 2012. gadā, tā ļoti ātri ieguva patērētāju atpazīstamību un nodrošināja tās radītājiem iespaidīgu peļņu. Panākumu noslēpums bija kompozīcijas īpatnības:

• augsts olbaltumvielu saturs;
• dabīgā saldējuma garša;
• zems kaloriju daudzums.

Šī kombinācija lieliski iekļaujas veselīgas ēšanas koncepcijā, kas būtiski ietekmē patērētāju pieprasījuma raksturu
Protams, nozares līderi šādu panākumu nepamanīja – vadošie saldējuma ražotāji nekavējoties uzsāka ražojuma ražošanu tuvu raksturlielumiem, mainot tirgus apstākļus.

Produkti veselīgai gremošanai

Vēl viena populāra tendence patērētāju vidū ir rūpēties par savu gremošanu – un tas ietekmē arī pieprasījuma raksturu. Aizvien aktīvāk ASV un Krievijā tiek pārdoti tādi produkti kā dabīgie jogurti un kefīrs, kombucha uc. Pieaug arī pieprasījums pēc pilngraudu produktiem.
Piemēram, Amerikā pārslas ar probiotikām, ko ražotājs apgalvo, apvieno veselu graudaugu un probiotisko kultūru priekšrocības, kas normalizē gremošanu, kā arī dabiskās ogas un augļi ir ļoti pieprasīti.

Vēl interesantāka ir brokastis, kuru pamatā ir auzu pārslas, kas satur lielu daudzumu olbaltumvielu, šķiedru un dzīvu probiotisko organismu. Tomēr tie nesatur ĢMO, lipekli, saldinātājus un mākslīgās piedevas.