В области механической обвалки, дообвалки и жиловки мяса наиболее полным ассортиментом технологического оборудования могут похвастаться, пожалуй, лишь две торговых марки – «АМ2С» и «Бихайв». Обе принадлежат группе «Провизур» (Provisur®) и обе, имея на двоих более 70 лет опыта и послужной список из более чем 1200 единиц оборудования по всему миру, славятся многочисленными техническими решениями, позволяющими оптимизировать качество продукции без ущерба для выхода и производительности.

https://www.youtube.com/watch?time_continue=1&v=l9P09HO4zDk

Марку «AM2C» представляют прессы, технологические линии и фаршемешалки, которые отвечают высочайшим техническим стандартам и отличаются неповторимой надежностью в работе, долговечностью и безопасностью. Низкая частота вращения шнеков позволяет свести к минимуму нагрев мясной массы и износ составных частей прессов, которые также предусматривают удобную и точную регулировку выхода, обладают высокогигиеничной конструкцией, легко разбираются, чистятся и собираются. Вырабатывая из сырья максимум продукции и снижая при этом эксплуатационные расходы, переработчик увеличивает прибыль при меньших капиталовложениях.

Сепараторы механической обвалки AM2C (Франция) предназначены для механической обвалки/дообвалки кости (птицы, свинины, говядины и рыбы). Процесс механической обвалки состоит из отделения мяса птицы от костей, филе рыбы от костей, а также мякоти из фруктов и овощей.

Шнековые прессы типа SM — это несложная технология дообвалки мяса механическим способом под высоким давлением с высоким выходом.

Щелевой фильтр (зеер): целые тушки, каркасы и части тушек птицы; кости шейной, спинно-реберной, грудной и поясничной частей свиных, телячьих и бараньих туш.

Перфорированный фильтр (зеер): рыбьи кости с прорезями мяса, головы.

Предварительное измельчение сырья предусмотрено конструкцией самого пресса.

Шнековые прессы типа SM предназначены для выработки мяса механической дообвалки (ММД), которое служит сырьем в производстве полуфабрикатов, колбас, сосисок, пельменей, паштетов и т. п.

Из костного остатка после механической дообвалки получают корма для домашних животных.

Преимущества использования сепараторов АМ2С

На данных машинах установлена градуировочная шкала, после разборки машины для чистки нет необходимости настраивать машину заново. Достаточно просто выставить заранее известные настройки;
Начиная с модели SM 620 машины оборудованы функцией плавного старта и автоматического реверса, что позволяет избежать перегрузок при запуске машины;
Нет необходимости при разборке для чистки снимать тяжелые детали, процедура достаточно проста и не требует дополнительных приспособлений и устройств;
В связи с конструктивными особенностями машины сепарация происходит на низкой скорости, что дает малый нагрев фарша на выходе ( при т0 С на входе 0 +1 0С на выходе получаем +2+30С);
Более четкий контроль выхода продукта и более точная регулировка выхода в отличие от конкурентов;
Загрузочный бункер машины достаточно большой, что позволяет свободно работать со столбовым загрузчиком со стандартными 200л емкостями на колесах;
На нашем складе всегда в наличии расходные материалы и наиболее востребованные запасные части;
Компания AM2C является не только производителем сепараторов, но и крупным производителем фарша МДМ — около 30 000 тонн в год который, поставляется марками Protéis и Carnicas.

Принцип действия сепаратора AM2C

Сырье, при помощи шнека с переменным шагом, транспортируется к барабанному фильтру, где подвергается кратковременному сжатию. Через отверстия в фильтре мягкие фракции поступают наружу, а костная ткань, отделенная от мяса, поступает дальше вдоль барабана и отводится через клапан, которым можно регулировать качество сепарации.

Этот метод  позволяет достичь максимального выхода сепарированного мяса.

По сравнению с аналогичными машинами других производителей выход повышается на 5-10%.

Вследствие применения шнека специальной формы сырье не требует предварительного измельчения и может загружаться в машину сразу после ручной обвалки.

За счет использования высококачественных материалов и конструктивных особенностей деталей машины достигается максимально бережная обработка сырья и минимальный нагрев.

Конструкция машины предусматривает высокую безопасность при ее эксплуатации. Машина проста в обслуживании и не требует специально обученного персонала.

Оптимальная температура исходного сырья от 0º до 4º С, при этом температура продукта на выходе будет возрастать от 2º до 4º С дополнительно.

Подъем температуры зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта).

Размер частиц костного остатка в сепарированном мясе определяется размерами проходных отверстий фильтра и зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), не более 0,5 мм.

Содержание костного остатка в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта), не более 0,2%.

Содержание кальция в сепарированном мясе зависит от настроек машины (максимальный или минимальный выход готового продукта) и от вида перерабатываемой продукции, но не более 0,35%.

Компания AM2C, созданная в 1991 году, специализируется на производстве сепараторов и машин для механической обвалки и жиловки мяса.
Более 40 лет опыта механической обвалки и дообвалки мяса на собственном комбинате (25 – 33 тыс. тонн мяса механической обвалки и дообвалки в год), который активно используется в конструировании оборудования марки «АМ2С».
Послужной список из более 1300 единиц  реализованного оборудования, в т. ч. 60 технологических линий.

Наша компания является официальным партнером AM2C. Мы подберем для вас оптимальное оборудование в зависимости от ваших потребностей и технических особенностей, произведем монтаж и пуско-наладочные работы. Гарантийная поддержка, техническое обслуживание и ремонт оборудования AM2C по месту.