Рыба – дорогой и ценный товар. Она разнообразна и требует особого похода в возможных способах термической обработки. Поэтому автоматизированная и технологически правильная сушка и копчение являются основной предпосылкой для получения вкусной и визуально привлекательной продукции. Поэтому при производстве копченой рыбы все больше рыбоперерабатывающих предприятий делают ставку на одну из наших концепций:

AIRMASTER® UK FISH

AIRMASTER® UK FISCH стало названием детально проработанной серии установок, соответствующей самым высоким стандартам с точки зрения производительности и простоты использования. Она работает с вертикальной подачей воздуха и очень хорошо подходит для вертикально подвешенных продуктов, а при грамотной загрузке и для продуктов в горизонтальном положении. Благодаря постоянному усовершенствованию системы подачи воздуха гарантируется то, что обработка и копчение продуктов происходят очень равномерно и с кратчайшей продолжительностью технологического цикла, а потеря в весе при этом не превышает технологически необходимого значения. Таким образом, AIRMASTER® UK FISCH устанавливает новые стандарты с точки зрения экономической эффективности и гарантирует оптимальное качество готовой продукции.

AIRMASTER® UKQ AIRJET

AIRMASTER® UKQ AIRJET это новая концепция установок с горизонтальной подачей воздуха. Этот вид исполнения рекомендован в том случае, если обработка продуктов ведется преимущественно на решетках или поддонах. Даже при небольшом расстоянии между ярусами и плотной укладке продуктов при большом объеме загрузки можно достичь абсолютно равномерного распределения воздуха и дыма за короткое время в процессе холодного и горячего копчения. Так, например, с установкой AIRMASTER® UKQ AIRJET можно за короткое время осуществить равномерную сушку и копчение партии филе лосося объемом 450 кг. При производстве кусочков лосося горячего копчения даже при высокой загрузке и большом выходе продукции можно свести известную проблему “выхода белка (protein cook out)” до технологического минимума.

The AIRMASTER® ClimaStar

The AIRMASTER® ClimaStar типа KRAI, KKRI и KNRI – это классические установки для созревания, сушки и холодного копчения рыбных продуктов в больших масштабах. Эти установки серии ClimaStar в большинстве случаев встраиваются в кирпичные или панельные помещения заказчика. Благодаря системе подачи воздуха в сочетании с системой подготовки воздуха и управления установкой индивидуально для каждого продукта достигаются стандартизированное, равномерное созревание, сушка и, если необходимо, копчение при минимальных энергозатратах.

Не важно, какой способ обработки Вам требуется, холодное и/или горячее копчение или только сушка рыбы в вертикальном или горизонтальном положении – у нас есть для Вас подходящее решение. И зимой, и летом, в режиме циркуляции или подачи свежего воздуха, вместе с установками типа AIRMASTER® UKQ AIRJET и AIRMASTER® UK FISCH, а также AIRMASTER® ClimaStar Вы всегда достигнете требуемого уровня качества.

В ассортименте компании REICH представлены все известные системы генерации дыма. Таким образом, выбрав соответствующий тип установки, можно реализовать любую задачу и любое вкусовое пожелание.

С AIRMASTER® термическая обработка и копчение станут удовольствием! Отличные результаты, высокая производительность, универсальность и экономия энергии – это лишь некоторые пункты из длинного списка преимуществ, присущих нашей серии AIRMASTER®.

Убедитесь в этом сами!