preloader

Блог

Оборудование для микроклимата и созревания колбас
Статьи

Оборудование для микроклимата и созревания колбас

Конструкция установок для создания микроклимата и созревания также разрабатывается в точном соответствии со специфическими требованиями клиента. Установки AIRMASTER® ClimaStar гарантируют детально проработанную технологию для качественного производства сырокопченых колбас, окорока и продуктов со средним сроком хранения.

Для любого вида обработки: предсозревания, выдержки, сушки, созревания, холодного копчения, дозревания или хранения. Стандартизированное, равномерное созревание, сушка и, если необходимо, копчение с возможностью регулирования под индивидуальные особенности продукта достигаются благодаря системе подачи воздуха в сочетании с системой подготовки воздуха и управления установкой.

С установками серии AIRMASTER® ClimaStar Вы всегда сможете получать отличные производственные результаты с учетом экономических параметров и максимально возможной надежности технологического процесса.

AIRMASTER® KRAI CLIMASTAR: ПРЕДСОЗРЕВАНИЕ БЕЗ ДЫМА

КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ ДЛЯ ПРЕДСОЗРЕВАНИЯ серии AIRMASTER® KRAI ClimaStar кондиционируют циркулирующий воздух и работают абсолютно независимо от атмосферных воздействий и с низким расходом энергии. В зависимости от технологического процесса и стадии созревания установка может эксплуатироваться с подачей свежего воздуха. Преимущества этой системы с ее строгими параметрами регулирования заключаются в постоянном поддержании значений температуры и влажности точно на заданном уровне.

AIRMASTER® KRAI CLIMASTAR

Независимость от внешних погодных факторов
Управляемая подача объема свежего воздуха
Плавное регулирование числа оборотов вентилятора
Точные показатели температуры и влажности благодаря специальным датчикам
Полный контроль возможности образования «сухого края» продукта
Максимальная экономия энергоресурсов благодаря точному климаконтролю
Высоко-эффективно и безопасно для продукта
Агрегат и система каналов изготовлены из полностью высококачественной стали 1.4301
Сделано в Германии

Климатические установки предсозревания серии AIRMASTER® KRAI ClimaStar разработаны для всех технологий созревания, сушки и дозревания сырых колбас и окорока, а также продуктов со средним сроком хранения. Другие возможности применения – это воздушная сушка специальных мясных продуктов, таких как вяленая говядина, рыбы и вегетарианских продуктов. Возможна поставка моделей для любого желаемого количества тележек.

Диапазоны регулирования температуры и влажности находятся в пределах от + 16°C до + 28°C и от 65 % до 95 % относительной влажности воздуха. Для таких групп продуктов, как, например, сухая копченая колбаса и тонкие сырокопченые колбаски, также можно настраивать более высокие температуры до 45 °C.

Центральный элемент установки для созревания AIRMASTER® – это центральный агрегат воздухоподготовки. В нем кондиционируется воздух, отводимый из зоны обработки, т. е. при необходимости охлаждается, осушается, увлажняется или нагревается. В соответствии с процессом обработки снаружи подается свежий воздух. Установки компании REICH оснащены высокопроизводительными воздухоохладителями для быстрого и эффективного удаления влаги. Увлажнение активируется только при экстремальных условиях.

Подготовленный воздух подается в зону обработки, т. е. к продуктам, посредством центрального вентилятора через впускные каналы. Система перекидных клапанов служит для того, чтобы поток воздуха регулярно менял свое направление для обеспечения равномерных условий в зоне обработки.

Точное управление климатическими условиями позволяет снизить энергозатраты. В противоположность большинству известных сегодня климатических установок, отличительной чертой работы которых было постоянное чередование нагревания, охлаждения, увлажнения и осушения, установки для созревания AIRMASTER® с их интеллектуальным управлением климатом работают только тогда, когда циркуляция воздуха действительно необходима для передачи тепла, холода или влаги. Этим гарантируется то, что созревание продуктов происходит в щадящем режиме и с максимально возможной продолжительностью времени выдержки. Скорость и объем циркуляции воздуха определяются количеством выделяющейся из продуктов влаги. Преобразователь частоты обеспечивает точное, регулируемое удаление влаги, препятствующее образованию сухого края на дорогостоящих продуктах.

Опции

ECOMIZER

Энергия – это ресурс, который становится все дороже. По этой причине энергосберегающие и, вместе с тем, экологичные решения востребованы более, чем когда-либо. В компании REICH мы также поставили перед собой такую задачу. Результатом этих разработок стала установка REICH ECOMIZER. Эта современная система, основанная на энтальпии свежего воздуха, оптимизирует процесс сушки продуктов за счет поступающего свежего воздуха. Сенсор постоянно измеряет климатические параметры наружного воздуха и передает эти данные в систему управления. Если параметры наружного воздуха подходят, то система охлаждения используется только для поддержания постоянной температуры циркулирующего воздуха, но не для сушки. Таким образом, установка REICH ECOMIZER обладает большим потенциалом энергосбережения.

Технические данные

Все климатические установки для созревания разрабатываются индивидуально под Ваши требования и продукты. При этом точно рассчитываются технические и геометрические характеристики установки.

 

AIRMASTER® KNRI CLIMASTAR: дозревание (сушка воздухом)

КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ ДЛЯ ДОЗРЕВАНИЯ серии AIRMASTER® KNRI ClimaStar кондиционируют циркулирующий воздух и работают абсолютно независимо от атмосферных воздействий и с низким расходом энергии. В зависимости от технологического процесса и стадии созревания установка может эксплуатироваться с подачей свежего воздуха. Преимущества этой системы с ее строгими параметрами регулирования заключаются в постоянном поддержании значений температуры и влажности точно на заданном уровне.

Независимость от внешних погодных факторов
Управляемая подача объема свежего воздуха
Плавное регулирование числа оборотов вентилятора
Точные показатели температуры и влажности благодаря специальным датчикам
Полный контроль возможности образования «сухого края» продукта
Максимальная экономия энергоресурсов благодаря точному климаконтролю
Высоко-эффективно и безопасно для продукта
Высокая измерительная точность без «шнура влажности»
Агрегат и система каналов изготовлены из полностью высококачественной стали 1.4301
Сделано в Германии

Климатические установки дозревания серии AIRMASTER® KNRI ClimaStar разработаны для дозревания, сушки и хранения всех сортов сырых колбас и окорока, а также продуктов со средним сроком хранения. Другие возможности применения – это воздушная сушка специальных мясных продуктов, таких как вяленая говядина, рыбы и вегетарианских продуктов. Возможна поставка моделей для любого желаемого количества тележек.

Диапазоны регулирования температуры и влажности находятся в пределах от + 10°C до + 18°C и от 65 % до 90 % относительной влажности воздуха.

Центральный элемент установки для созревания AIRMASTER® – это центральный агрегат воздухоподготовки. В нем кондиционируется воздух, отводимый из зоны обработки, т. е. при необходимости охлаждается, осушается, увлажняется или нагревается. В соответствии с процессом обработки снаружи подается свежий воздух. Установки компании REICH оснащены высокопроизводительными воздухоохладителями для быстрого и эффективного удаления влаги. Увлажнение активируется только при экстремальных условиях.

Подготовленный воздух подается в зону обработки, т. е. к продуктам, посредством центрального вентилятора через впускные каналы. Система перекидных клапанов служит для того, чтобы поток воздуха регулярно менял свое направление для обеспечения равномерных условий в зоне обработки.

Точное управление климатическими условиями позволяет снизить энергозатраты. В противоположность большинству известных сегодня климатических установок, отличительной чертой работы которых было постоянное чередование нагревания, охлаждения, увлажнения и осушения, установки для созревания AIRMASTER® с их интеллектуальным управлением климатом работают только тогда, когда циркуляция воздуха действительно необходима для передачи тепла, холода или влаги. Этим гарантируется то, что созревание продуктов происходит в щадящем режиме и с максимально возможной продолжительностью времени выдержки. Скорость и объем циркуляции воздуха определяются количеством выделяющейся из продуктов влаги. Преобразователь частоты обеспечивает точное, регулируемое удаление влаги, препятствующее образованию сухого края на дорогостоящих продуктах.

CLIMASTAR

 

AIRMASTER® KKRI CLIMASTAR: предсозревание с использованием дыма

КЛИМАТИЧЕСКИЕ УСТАНОВКИ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ И ПРЕДСОЗРЕВАНИЯ серии AIRMASTER® KKRI ClimaStar с кондиционированием циркулирующего воздуха работают абсолютно независимо от атмосферных воздействий и с низким расходом энергии. В зависимости от технологического процесса и стадии созревания установка может эксплуатироваться с подачей свежего воздуха. Преимущества этой системы с ее строгими параметрами регулирования заключаются в постоянном поддержании значений температуры и влажности точно на заданном уровне. Установка AIRMASTER® KKRI ClimaStar может комбинироваться со всеми системами генерации дыма REICH. Разумеется, в них присутствует интегрированная, полностью автоматизированная система безразборной очистки.

Комбинируется со всеми системами различных дымогенераторов REICH
Интегрированная, полностью автоматизируемая CIP-очистка
Независимость от внешних погодных факторов
Управляемая подача объема свежего воздуха
Плавное регулирование числа оборотов вентилятора
Точные показатели температуры и влажности благодаря специальным датчикам
Полный контроль возможности образования «сухого края» продукта
Максимальная экономия энергоресурсов благодаря точному климаконтролю
Высоко-эффективно и безопасно для продукта
Агрегат и система каналов изготовлены из полностью
Теплообменник для охлаждения и нагрева изготовлен полностью из высококачественной стали 1.4301
Сделано в Германии

Климатические установки предсозревания серии AIRMASTER® KKRI ClimaStar разработаны для всех технологий предсозревания, сушки и холодного копчения сырых колбас и окорока, а также продуктов со средним сроком хранения. Другие возможности применения – это воздушная сушка и холодное копчение специальных мясных продуктов, таких как вяленая говядина, рыбы и вегетарианских продуктов. Возможна поставка моделей для любого желаемого количества тележек.

Диапазоны регулирования температуры и влажности находятся в пределах от + 16°C до + 28°C и от 65 % до 95 % относительной влажности воздуха. Для таких групп продуктов, как, например, сухая копченая колбаса и тонкие сырокопченые колбаски, также можно настраивать более высокие температуры до 45 °C.

Центральный элемент установки для созревания AIRMASTER® – это центральный агрегат воздухоподготовки. В нем кондиционируется воздух, отводимый из зоны обработки, т. е. при необходимости охлаждается, осушается, увлажняется или нагревается. В соответствии с процессом обработки снаружи подается свежий воздух. Установки компании REICH оснащены высокопроизводительными воздухоохладителями для быстрого и эффективного удаления влаги. Увлажнение активируется только при экстремальных условиях.

Подготовленный воздух подается в зону обработки, т. е. к продуктам, посредством центрального вентилятора через впускные каналы. Система перекидных клапанов служит для того, чтобы поток воздуха регулярно менял свое направление для обеспечения равномерных условий в зоне обработки.

Точное управление климатическими условиями позволяет снизить энергозатраты. В противоположность большинству известных сегодня климатических установок, отличительной чертой работы которых было постоянное чередование нагревания, охлаждения, увлажнения и осушения, установки для созревания AIRMASTER® с их интеллектуальным управлением климатом работают только тогда, когда циркуляция воздуха действительно необходима для передачи тепла, холода или влаги. Этим гарантируется то, что созревание продуктов происходит в щадящем режиме и с максимально возможной продолжительностью времени выдержки. Скорость и объем циркуляции воздуха определяются количеством выделяющейся из продуктов влаги. Преобразователь частоты обеспечивает точное, регулируемое удаление влаги, препятствующее образованию сухого края на дорогостоящих продуктах.

Климатические установки холодного копчения и созревания серии AIRMASTER® KKRI ClimaStar оснащены системой безразборной очистки (CIP), которая по желанию работает в полностью автоматическом режиме.

Комбинирование с дымогенераторами

Этот тип установки может комбинироваться со всеми дымогенераторами REICH. Выбор дымогенератора зависит от размера установки и желаемого вкуса дыма.

 

Онлайн каталог Reich

<h2>Узнать стоимость и дополнительную информацию</h2>





     

    X