Vakuuma iepakošana – tas ir efektīvs veids, kā pagarināt produktu derīguma termiņu un aizsargāt to no negatīvās ietekmes negatīvo faktoru. Vakuuma iepakošana speciālos maisos palielina produktu derīguma termiņu par 3-5 reizes vairāk salīdzinot ar produktiem parasta iepakojumā.

Zemāk ir salīdzinājuma tabula kas parāda, kā palielināts glabāšanas laiks atsevišķiem pārtikas produktiem, izmantojot vakuuma iepakojuma tehnoloģiju.

Norādītie tabulā termiņi ir aptuveni, jo tie ir atkarīgi no produkta svaiguma un apstrādes apstākļiem. Iepakojot produktu vakuumiepakojumā ir arī nepieciešams apsvērt sekojošo:

Uz glabāšanas laiku ietekmē aerobo un anaerobo baktēriju daudzums produktā iepakošanas laikā, kā arī temperatūra iepakošanas laikā.
Iesaiņojamā procesa ātrums un labākie sanitārie apstākļi pozitīvi ietekme uz turpmāko uzglabāšanas laiku.

Ir svarīgi strādāt ar tīru naži, dēlīši un iepakošanas iekārtu.
Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no temperatūras un gaismas glabāšanās laikā.
Lai palielinātu glabāšanas laiku, ir nepieciešams izmantot augstas kvalitātes vakuuma maisus.
Uz glabāšanas laiku ietekmē aerobo un anaerobo baktēriju daudzums produktā iepakošanas laikā, kā arī temperatūra iepakošanas laikā.